카초 에 페페 만드는 법

카초 에 페페는 후추+치즈만으로 만든 파스타다.

[출처. La Storia 채널]
후추+치즈=카초 에 페페
후추+치즈+계란=카초 에 오바
후추+치즈+관찰레=그리챠
후추+치즈+계란+관찰레=까르보나라

유튜버 취요남님 영상을 보고 삘받아서

나는 소스에 계란을 넣지 않고 위에 수란으로 장식한
카초 에 페페를 만들었다!

재료는 루스티켈라 링귀니 130g, 통후추, 파르미지아노 레지아노 10g, 페코리노 로마노 10g, 계란 1개(1.5인분 기준)

1. 물을 끓인 후 따뜻한 물을 반 국자 정도 덜어둔다
2. 끓는 물(1L)에 소금 10g(1%) 넣은 후 링귀니를 8분간(브랜드 마다 다르지만 알단테 되기 1분전까지) 삶는다
3. 면 삶는 동안 페코리노와 파르미지아노를 1:1로 20g 갈아준다
4. 면이 다 삶아지면 후라이팬에 통후추를 그라인더로 굵게 갈아 볶아 주고, 불을 끈 뒤! 면과 면수 한 국자 정도,버터를 넣고 볶는다.
5. 아까 간 치즈에 따뜻한 물 반 국자 정도 넣고 소스를 만든다. 그리고 후라이팬에 투하.
6. 유화시키면서 잘 저어준다
7. 새로운 냄비에 물이 끓으면 불을 끄고, 계란을 투하하여 1분 20초 기다린 뒤 수란을 만든다.(흰자는 조금만 남기고)
8. 아까 파스타에 기호에 따라 후추를 추가하고, 수란을 얹으면

완성!

후추, 치즈만 넣고 풍부한 맛을 원하는 건 말도 안되고
이 재료로 이 최고의 맛을 냈다는 것에 감동이였다!😀