제 경우에는 이미지 확장자가 png가 아닌 파일을 강제로 png로 바꿔서 사용하였는데 이러면 개발할때는 문제가 없어도 나중에 apk 빌드할 때 에러가 발생하는 것 같습니다.
사실 이런 에러가 발생하면 빌드 자체가 안되어야 하는데, 0.71.0 버전에서는 해당 에러를 잡지 못하고 리소스 추가가 안된 상태로 apk 빌드가 그냥 돼버리는거 같습니다.
그래서 제가 해결한 방법은 아래와 같습니다.
npx react-native upgrade