android 폴더 app/build.gradle 파일로 안드로이드 앱의 배포 SDK 버전을 설정할 수 있다.

Flutter 프로젝트를 새로 만들어 버전을 확인해보면 특정 버전이 명시되어 있지 않는데,
flutter.minSdkVersion
flutter.targetSdkVersion
위 버전은 flutter SDK에 영향을 받기 때문에 언제 바뀔지 모르니 특정 버전을 지정해준다.
minSdkVersion 21
targetSdkVersion 31
flutter에 설정된 버전이 궁금하다면 아래 파일 확인!
${flutter 설치 폴더}/packages/flutter_tools/gradle/flutter.gradle
안드로이드 minSdkVersion, targetSdkVersion 설정 시 참고.

글 잘 봤습니다.