javascript에서는 replace 사용시 첫번째 해당 인덱스만 치환된다. 문자열 전체에서 특정문자를 전부 치환하고 싶다면 정규 표현식을 사용하면 된다.
let data = '사과, 오이, 복숭아'; data = data.replace(/, /gi, '|'); // data = '사과|오이|복숭아';