여러방법 시도 해보았지만 아래 두가지로 해결되었다.
spring:
datasource:
hikari:
data-source-properties:
useUnicode: true
characterEncoding: UTF-8
... 생략 ...
"configurations": [
{
"type": "java",
"name": "DemoApplication",
"request": "launch",
"mainClass": "com.example.demo.DemoApplication",
"projectName": "demo",
"vmArgs": [
"-Dfile.encoding=UTF8"
]