시장 개요:
전 세계 식품 이력 추적 시장 규모는 2024년 320억 2천만 달러로 평가되었습니다. 이 시장은 2025년 343억 5천만 달러에서 2032년 576억 6천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 연평균 7.68%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 유럽은 2024년 41.41%의 시장 점유율로 식품 이력 추적 시장을 주도했습니다.
식품 이력 추적의 핵심은 생산, 가공, 유통의 모든 단계, 즉 농장에서 최종 소비자까지 식품과 그 재료를 추적하고 추적할 수 있는 능력입니다. 즉, 제품의 이동 경로를 디지털로 기록하는 것입니다.
주요 식품 추적 회사 목록
CH 로빈슨(미국)
SGS SA(스위스)
바코드 통합업체(Bar Code Integrators, Inc.) (미국)
Zebra Technologies(미국)
트러스트웰(미국)
허니웰 인터내셔널(미국)
Cognex Corporation(미국)
Merit-Trax Technologies(캐나다)
칼라일 테크놀로지(캐나다)
코벡트라(미국)
하지만 그 영향은 단순한 항해일지를 훨씬 넘어섭니다. 효과적인 추적성은 다음을 제공합니다.
신속한 리콜 관리: 몇 주가 아닌 단 몇 시간 만에 정확한 오염원을 찾아내 광범위한 질병 확산과 막대한 재정적 손실을 방지합니다.
강화된 식품 안전: 냉장 유통 과정 전반에서 온도와 습도 등의 조건을 모니터링하여 부패를 방지합니다.
사기 방지: 프리미엄 제품(유기농 농산물이나 엑스트라 버진 올리브 오일 등)의 진위 여부를 확인하고 식품 사기를 퇴치합니다.
소비자 신뢰: 소비자에게 그들이 요구하는 투명성을 제공합니다. 여기에는 조달 정보부터 탄소 발자국 데이터까지 포함되며, 간단한 QR 코드 스캔을 통해 접근할 수 있는 경우가 많습니다.
공급망 최적화: 비효율성 파악, 낭비 감소, 재고 관리 개선
출처: https://www.fortunebusinessinsights.com/food-traceability-market-106134
시장 성장을 촉진하는 주요 요인
식품 이력 추적 시장은 진공 상태에서 성장하는 것이 아닙니다. 여러 요인이 복합적으로 작용하여 주류 시장으로 부상하고 있습니다. 주요 동인은 전 세계 정부가 식품 안전에 대한 규제를 강화함에 따라 발생하는 강력한 규제입니다. 예를 들어, 미국 FDA의 식품안전현대화법(FSMA) 규칙 204는 고위험 식품에 대한 종단 간 이력 추적을 의무화함으로써 타협 불가능한 규정 준수 요건을 제시하여 기업들이 견고한 시스템에 투자하도록 강요합니다. 이러한 의무화와 더불어, 지속가능성, 윤리적 공급, 그리고 진정성을 중시하는, 자신이 먹는 식품에 얽힌 "이야기"를 알고 싶어 하는 정보에 목마른 소비자들이 증가하고 있습니다. 이러한 투명성을 제공하는 브랜드는 강력한 충성도를 구축하고 높은 가격을 요구하는 경우가 많습니다. 마지막으로, 식품 리콜이 소셜 미디어에서 하룻밤 사이에 브랜드 이미지에 큰 타격을 줄 수 있는 시대에, 사전 예방적 이력 추적은 위험 완화를 위한 중요한 도구 역할을 합니다. 단 한 번의 사고로 수십 년간 쌓아온 소비자의 신뢰가 무너질 수 있기 때문에, 사전 예방적 이력 추적은 기업 평판 손상에 대한 최고의 보험과 같은 역할을 합니다.
현대적 추적성의 기술 스택
이러한 혁명은 세분화된 실시간 추적을 가능하게 하는 최첨단 기술의 융합으로 이루어집니다.
블록체인: 실제로 효과를 발휘하는 유행어. 블록체인은 다중 이해관계자 공급망에 적합한 불변의 분산 원장을 제공합니다. 거래(예: 제품 인도)가 기록되면 변경할 수 없으므로, 농부, 유통업체, 소매업체 간의 신뢰를 구축하는 단일하고 공유되는 진실의 원천을 생성합니다.
사물 인터넷(IoT): 스마트 센서는 현장의 눈과 귀 역할을 합니다. IoT 기기는 온도, 습도, 위치를 실시간으로 모니터링하고, 안전 기준을 벗어나는 경우 알림을 보냅니다. 이는 콜드 체인의 무결성을 유지하는 데 매우 중요합니다.
AI 및 데이터 분석: 단순히 데이터 수집만으로는 충분하지 않습니다. 인공지능과 머신러닝 알고리즘은 방대한 데이터 세트를 분석하여 패턴을 파악하고, 잠재적인 운영 중단을 예측하고, 사기를 암시하는 이상 징후를 표시하고, 물류를 최적화하여 효율성을 극대화할 수 있습니다.
QR 코드와 RFID: 이들은 데이터 운반체입니다. 커피 봉지에 부착된 간단한 QR 코드부터 상품 팔레트에 부착된 RFID 태그까지, 이러한 기술은 공급망의 모든 접점에서 데이터를 쉽게 수집하고 접근할 수 있도록 해줍니다.
앞으로의 도전
이러한 추진력에도 불구하고, 보편적 추적성 달성을 향한 여정에는 장애물이 없는 것은 아닙니다. 주요 과제는 다음과 같습니다.
상호 운용성: 서로 다른 회사의 서로 다른 시스템이 서로 "대화"하도록 하는 것은 큰 장애물입니다.
구현 비용: 기술 및 교육에 대한 사전 투자는 특히 소규모 농장과 생산자에게는 장벽이 될 수 있습니다.
데이터 표준화: 업계에서는 어떤 데이터를 수집하고, 어떻게 형식을 정할지에 대해 합의하여 전체 공급망에서 일관성을 유지해야 합니다.
포크의 미래는 투명하다
식품 이력 추적 시장은 단순한 기술적 트렌드를 넘어 패러다임의 전환입니다. 우리는 불투명한 공급망 시스템에서 검증 가능한 데이터와 공유된 신뢰를 기반으로 하는 시스템으로 전환하고 있습니다.
앞으로는 초투명성이 표준이 될 것으로 예상됩니다 . 곧 스테이크에 부착된 QR 코드를 스캔하면 원산지뿐만 아니라 탄소 발자국, 섭취한 사료 종류, 가공 날짜까지 확인할 수 있게 될 것입니다.
식품 산업 기업들이 주목해야 할 메시지는 분명합니다. 바로 지금이 바로 추적성에 투자해야 할 때입니다. 더 이상 ' 할 것인가' 의 문제가 아니라 ' 언제' 와 '어떻게' 의 문제입니다 . 이러한 투명한 미래를 받아들이는 기업은 규정을 준수하고 위험을 완화할 뿐만 아니라 궁극적인 목표, 즉 고객의 지속적인 신뢰를 얻을 수 있습니다.
주요 산업 개발
2025년 3월: 스위스 다국적 기업 SGS SA는 TRAKKEY 디지털 추적 플랫폼과 FSMA 204 교육 및 감사를 결합한 최신 FSMA 204 식품 솔루션을 출시했습니다. 이 시스템은 스위스 전역에서 리콜을 최소화하고 발병 조사를 개선하는 데 도움이 됩니다.
