시장 개요:
전 세계 양조 재료 시장 규모는 2024년 1,226억 5천만 달러로 평가되었습니다. 이 시장은 2025년 1,269억 9천만 달러에서 2032년 1,829억 7천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2025년부터 2032년까지 예측 기간 동안 연평균 성장률 5.36%를 기록할 것입니다. 아시아 태평양 지역은 2024년 32.53%의 시장 점유율로 양조 재료 시장을 주도했습니다.
주요 양조 재료 회사 목록:
American International Foods, Inc.(미국)
RahrBSG. (미국)
케리 그룹(아일랜드)
AngelYeast Co., Ltd.(중국)
카길 주식회사(미국)
Boortmalt NV(벨기에)
르사프르(프랑스)
바이킹 몰트(핀란드)
Maltexco SA(칠레)
Lallemand Inc.(캐나다)
수제 맥주 양조의 인기 상승
맥주 세계가 변화하고 있으며, 이는 모두 수제 맥주 혁명 덕분입니다. 전 세계적으로 맥주 애호가들은 대량 생산되는 라거에 등을 돌리고, 소량 생산되는 수제 맥주의 풍부한 맛과 진솔한 이야기를 받아들이고 있습니다. 이러한 새로운 것에 대한 갈증은 재료 공급업체들에게 큰 호황을 가져다주었습니다.
수제 맥주 양조업자들은 마치 셰프처럼 끊임없이 새로운 맛을 창조하기 위해 실험합니다. 이로 인해 독특한 맥아와 이국적인 홉, 맞춤 제작된 효모 등 특수 재료에 대한 수요가 급증했습니다.
성분 세그먼트에서 맥아 추출물의 우세
이러한 트렌드의 핵심은 모든 맥주의 영혼인 맥아입니다. 특히 맥아 추출물은 일관된 품질을 제공하고 사용하기 편리하기 때문에 소규모 양조장과 성장 중인 양조장 모두에게 인기가 높습니다. 하지만 양조업체들은 더 이상 전통적인 보리에만 집착하지 않습니다. 밀, 호밀, 심지어 귀리까지 다양한 원료를 사용하여 복합적인 풍미의 스타우트, 포터, 사워 에일을 만들어 새로운 세대의 맥주 애호가들의 관심을 사로잡고 있습니다.
출처: https://www.fortunebusinessinsights.com/brewing-ingredients-market-112480
무알코올 및 기능성 맥주에 대한 수요 증가
양조 재료 시장을 재편하는 또 다른 중요한 요인은 무알코올 및 저알코올 맥주 에 대한 수요 증가입니다 . 특히 유럽과 아시아의 소비자들은 저칼로리, 무알코올, 그리고 추가적인 기능성을 갖춘 건강 및 웰빙 음료를 선호하고 있습니다.
이러한 추세로 인해 재료 제조업체들은 맛은 그대로 유지하면서 알코올 함량을 낮추는 기능성 효모 균주 , 발효 억제제, 그리고 양조 효소를 개발하게 되었습니다 . 웰빙 지향 소비자층을 겨냥하여 식물성 추출물 , 비타민, 프로바이오틱스 등의 재료 또한 양조 제품에 통합되고 있습니다.
지역 동향 및 아시아 태평양 리더십
아시아 태평양 지역은 2024년 맥주 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 가장 빠르게 성장할 시장으로, 이러한 추세는 지속될 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 중국, 인도, 일본, 베트남과 같은 주요 국가의 소비 증가, 도시 중산층의 성장, 그리고 서구 맥주 문화의 영향에 힘입은 것입니다. 중국은 프리미엄 맥주와 수제 맥주로의 전환이 두드러지고 있으며, 인도는 소규모 양조장과 다양한 풍미의 맥주가 급증하면서 시장이 다각화되고 있습니다. 이와 대조적으로, 북미와 유럽의 성숙 시장은 지속가능성, 유기농 재료, 그리고 전통적인 맥주를 넘어 제품 다각화에 집중하고 있습니다.
지속 가능성과 혁신
친환경 디지털 혁명이 양조 산업을 변화시키고 있습니다. 양조업체들은 점점 더 토지에 주목하고, 더욱 지속 가능한 제품을 만들기 위해 지역 및 유기농 곡물을 공급받는 동시에 친환경 포장재를 선택하고 있습니다. 이러한 효율성 추구는 양조장까지 확장되어, 첨단 효소를 통해 물과 에너지 사용량을 절감하고 있습니다. 동시에 업계는 더욱 스마트해지고 있으며, AI를 활용하여 발효 과정을 최적화하고, 자동화 시스템을 통해 양조 과정을 간소화하며, 블록체인을 통해 농장에서 최종 양조까지 전 과정에 걸쳐 전례 없는 투명성을 제공하고 있습니다.
양조 재료 시장 동향
양조업체가 차별화를 추구하고 소비자가 참신함을 갈망함에 따라 양조 재료 시장은 끊임없는 혁신에 의해 주도됩니다.
홉 의 경우 , 강렬한 열대 과일, 감귤류, 핵과류 향에 대한 수요가 여전히 매우 높습니다. 강렬하고 깔끔한 풍미와 뛰어난 양조 효율을 제공하는 크라이오 홉, 액상 추출물, 유동성 오일과 같은 첨단 제품으로의 전환이 이러한 수요를 더욱 증폭시키고 있습니다.
몰트 트렌드는 테루아를 강조하며, 지역적 특성과 독특한 개성과 매력적인 스토리를 제공하는 스펠트와 호밀 같은 전통 곡물에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 몰트 제조업체들은 급성장하는 무알코올 맥주 시장을 위해 더욱 특화된 몰트 제품을 공급하고 있습니다.
효모 혁신은 폭발적입니다. 빠르게 발효되는 크베이크(Kveik) 균주의 인기에 힘입어, 티올화 효모가 새로운 지평을 열고 있습니다. 이 균주는 맥아와 홉에 이미 존재하는 성분에서 강렬한 열대 과일 향을 끌어내도록 설계되어 현대 IPA의 면모를 새롭게 정의합니다.
전반적으로 지속가능성과 공급망 추적성이 구매 결정의 중요한 요소가 되고 있습니다. 과일 퓌레, 커피, 향신료와 같은 고품질 첨가물 사용 또한 지속적으로 증가하고 있으며, 페이스트리 스타우트부터 과일 사워까지 독특하고 가치 있는 스타일의 음료가 탄생하고 있습니다. 시장은 독특하고 강렬하며 일관된 감각적 경험을 선사하는 재료에 높은 가치를 부여합니다.
주요 산업 개발
2024년 7월: AB Mauri의 자회사인 AB Biotek은 프리미엄 브랜드인 Pinnacle로 건조 효모 제품군을 출시하여 제품 포트폴리오를 확장했습니다. AB Biotek은 이 제품을 산업용 및 수제 맥주 양조업체를 위해 출시했습니다.
2024년 3월: 주요 양조 제품 제조 기업 중 하나인 Far Yeast Brewing Co., Ltd.는 자사의 표준 브랜드인 "Far Yeast Tokyo Series"와 "Far Yeast Genryu Series"를 리뉴얼하고 "Far Yeast Series"를 재출시했습니다. 이 효모 제품들은 양조용으로 개발되었습니다.
