돈마호크

돈마호크는 소고기의 한 종류로, 커다란 갈비뼈를 포함한 립아이 스테이크를 말한다. 이름은 고기의 모양이 아메리카 원주민의 전통 무기인 토마호크(전투 도끼)를 닮아서 붙여졌다.

돈마호크 스테이크는 두꺼운 두께와 풍부한 마블링으로 유명하며, 고기가 뼈에 붙어 있어 요리할 때 풍미가 더해진다. 주로 고급 레스토랑에서 서브되거나 특별한 날에 즐기는 고기로, 그릴이나 오븐에서 천천히 조리하는 것이 일반적이다.

이렇게 조리하면 고기가 부드럽고 육즙이 풍부해지며, 뼈가 붙어 있어 시각적으로도 인상적이다. 돈마호크 스테이크는 크기가 크기 때문에 한두 사람이 나눠 먹기에 좋다.